为什么买白菜不用焯水白菜可以不焯水吗樟味藜属

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1、茭白在切丝后体积就变小了，这时其实是可以在炒制过程中直接去除大部分草酸的，并且这样可以更多的保留茭白中的营养元素。但切丝后的茭白如果焯水了，会非常容易被煮烂，从而使口感变差。茭白切丝为什么就不要焯水了。【茭白切丝为什么就不要焯水了】大部分蔬菜包括常见的绿叶蔬菜，如圆白菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、西蓝花等草酸含量都不高，这些菜不用焯也没问题。

2、苦瓜和茭白草酸含量不低，需要焯水。茭白是一种水生蔬菜，味道鲜美脆嫩。但全世界只有我国和越南把茭白当作蔬菜培育，其余国家只把茭白当作一种景观植物。茭白中水分含量极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱保存。

为什么买白菜不用焯水相关拓展

为什么买白菜不用焯水呢

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白菜可以不焯水吗

大白菜是否焯水其实都是不影响的，有这个习惯就可以焯水，没这个习惯直接炒也是可以的。大白菜可以焯水也可以不焯水，如果要焯水的话用开水焯。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。

这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。利肠通便，帮助消化大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

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